ナスの皮が紫色をしているのはアントシアニン色素によるもので、その主要なものは「ナスニン」と呼ばれる成分です。アントシアニンは、ナスのほかに、イチゴ、ブルーベリー、赤ワイン、黒豆、赤ジソ、赤タマネギ、アズキ、紫サツマイモなどにも含まれています。また、家庭料理の刺激(アイディアになったり、忙しい家事の休息の時間でもあります。最近は、ヘルシー志向のお店も増えてきましたが、まだ数が少ないのが現状で、生活している周りにお店がないなど「環境的な問題」で、つい行き慣れているお店で済ませてしまう方も多いのでは?!今回は、私たちの身近な存在「外食」をピックアップしてみました。特徴としては、睡眠や覚醒の中枢に沢山運び込まれています。オレキシンは「目がさめている状態」にする役割があり、反対にオレキシンが減少すると眠りに入ります。食の豊富な現代は、様々なジャンルの料理を味わうことができます。それは食への喜びでもあり、ダイエット生活では大切なストレス解消の時間でもあります。

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